食品杀菌技术概述  

作　　者：沈生文[1] 

机构地区：[1]国家知识产权局专利局专利审查协作广东中心

出　　处：《食品安全导刊》2020年第35期52-52,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：食品安全直接关系人们的身体健康和生命安全。食品杀菌技术即采用一定的方法杀灭食物中的细菌和致病菌,进而有效保证食品的质量安全。传统杀菌方法会导致食品中营养成分的损失,因此,为了能尽量保留食物的成效、成分以及色香味,近年来国内外研究出了各种新型杀菌方法。传统杀菌技术加热杀菌。

关 键 词：杀菌方法 食品杀菌 加热杀菌 食品安全 杀菌技术 色香味 营养成分 致病菌 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]