泡椒凤爪

作品数：86被引量：151H指数：9
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基于二氧化铈/羟基氧化铁纳米酶的比色分析法快速检测泡椒凤爪中过氧化氢
《食品科学》2025年第1期166-175,共10页岳晓月 闫曙亮 符龙 赵电波 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801630);河南省重点研发与推广专项科技攻关项目(232102111061,222102310355);河南省重大公益专项(201300110100)。
采用水热法合成二氧化铈(CeO_(2))修饰的羟基氧化铁(FeOOH),得到纳米材料CeO_(2)/FeOOH。CeO_(2)/FeOOH具有类过氧化物酶活性,可以催化过氧化氢(H_(2)O_(2))分解产生羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·),将3,3’,5,5’-四甲基联苯...
关键词：泡椒凤爪 过氧化氢 快速检测 比色法 纳米酶 
邓华东专访味型多变的川菜
《川菜》2024年第7期42-44,共3页马达会吃 
如果说中国八大菜系中谁最受欢迎,川菜肯定位列前三。然而,当今时代很多人对川菜的理解仅限于麻辣两种味道,川菜本身的丰富和多样性常常被忽略。其实,传统川菜有24种基本味型,包括酸、甜、苦、辣、咸、鲜等各种口味。例如,鱼香肉丝以酸...
关键词：泡椒凤爪 川菜 味型 鱼香肉丝 八大菜系 宫保鸡丁 麻辣 酸辣 
泡椒凤爪微生物污染情况调查及污染菌鉴定分析
《现代食品》2024年第6期202-204,共3页宋晟 郭焜鹏 何娟 高晗 王芳 
湖南省自然科学基金项目(2022JJ90028)。
为调查研究市售泡椒凤爪系列产品微生物污染情况,并鉴定其主要污染菌,本研究从市场上采购12份泡椒凤爪以及冻鸡爪,采用菌落总数评价了微生物污染情况,并采用传统微生物检验方法分离了鉴定样品中主要菌株。结果表明,市售泡椒凤爪菌落总...
关键词：泡椒凤爪 污染菌鉴定 菌落总数 
复配天然保鲜剂对巴氏灭菌柠檬泡椒凤爪保质期的影响被引量：1
《中国食品工业》2023年第21期104-107,110,共5页陈伟民 林玉惠 佘佳璇 黄凤娇 赵丽青 袁如英 
广东省人力资源和社会保障厅项目-广东省博士工作站(粤财社[2021]296号);2022年省(广东)科技创新战略专项(大专项+任务清单)项目计划(STKJ2023044)的支持。
为了延长柠檬泡椒凤爪制品常温下的货架期,本文选取乳酸链球菌素、纳他霉素和天然柠檬醛三种天然保鲜剂进行复配,并采用巴氏杀菌技术来改进杀菌工艺,确保保质期内的凤爪蛋白质和肉质不会发生过大变化,保持其富有弹性、鲜脆多汁和爽口的...
关键词：柠檬泡椒凤爪 保质期 巴氏灭菌 纳他霉素 乳酸链球菌素 天然柠檬醛 
泡椒凤爪溶烂腐败菌的鉴定及其致腐能力分析被引量：2
《食品科学》2023年第16期312-317,共6页尹含靓 刘洋 谭益升 孙军华 蒋立文 杜秋 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFC1606200);湖南农业大学食品科学技术学院与盐津铺子食品股份有限公司横向项目(2021kjc-js018)。
为探究溶烂泡椒凤爪中优势腐败菌及其致腐能力,通过高通量测序技术及传统培养法分离出泡椒凤爪样品中的优势腐败菌并通过反接菌法验证腐败菌的致腐能力。结果表明,溶烂泡椒凤爪样品中的优势菌属为芽孢杆菌属(Bacillus),分离得到4株优势...
关键词：泡椒凤爪 腐败菌 芽孢杆菌 酶活性 致腐能力 
“有友”怎么了?
《创新世界周刊》2023年第6期88-89,共2页杨佳楠 
近日,主打“凤爪”的A股上市公司有友食品发布2022年业绩报告,在产品提价的情况下,营收利润同比两位数大幅下滑,连经销商数量也减少了24%。这个泡椒凤爪第一品牌,怎么了?可以说,是重庆独特的饮食文化成就了“有友”。1997年成立的有友食...
关键词：A股上市公司 发明专利 饮食文化 泡椒凤爪 业绩报告 两位数 提价 
蒜香泡椒凤爪
《饮食科学》2023年第6期43-43,共1页柚子的微生活(文/图) 
用料鸡爪500克,生姜1块,大蒜3头,小米辣适量,泡椒1瓶,小葱1根,香芹1根,洋葱半个,黄瓜半根,柠檬1个,盐3小匙,白糖1小匙,生抽5汤匙,香醋2汤匙。做法1.鸡爪切除指甲,每一个鸡爪分切成3段,清洗后沥干水分,备用。2.锅中加水烧开,下入鸡爪段煮...
关键词：鸡爪 沥干 泡椒凤爪 小米辣 分切 柠檬 香醋 
16S rDNA鉴定泡椒凤爪中的腐败菌被引量：2
《食品安全导刊》2023年第6期73-75,共3页孙玉侠 黄国保 
成都农业科技职业学院青年基金项目(20QN07);广西农产资源化学与生物技术重点实验室开放基金项目(2021KF10)。
泡椒凤爪是我国西南泡椒肉系列工业化产品中的代表性产品。本文采用传统分离培养结合16S rDNA分子生物学方法,鉴定引起泡椒凤爪胀袋变质的微生物。结果显示,引起腐败的主要是葡萄球菌、芽孢杆菌、假单胞菌。本文根据特定腐败菌的生物学...
关键词：泡椒凤爪 16S rDNA 腐败菌 鉴定 
泡椒凤爪加工过程中细菌群落组成及变化分析被引量：2
《现代食品科技》2022年第10期79-85,共7页尹含靓 杜秋 谭益升 孙军华 刘洋 蒋立文 
国家重点研发计划项目(2019YFC1606200)。
该研究采用传统培养法结合高通量测序法分析了泡椒凤爪加工过程每一个步骤中细菌数量及群落组成的变化,以确定其加工过程中的主要污染及微生物组成情况。结果表明:Y5(切分)是重要污染环节,菌落总数增加至2.20×104 CFU/g。Y9(真空包装)...
关键词：泡椒凤爪 传统培养法 高通量测序 细菌多样性 群落结构 
二斤牛肉
《幽默与笑话》2022年第10期7-7,共1页
电视机里正放着电视剧《水浒传》。武松走进客栈,大喊一声:“小二,来二斤牛肉,上一壶好酒!”我问我爸:“为什么武松一定要点牛肉,不吃别的呢?”我爸白了我一眼:“‘来二斤牛肉,说出来是不是特别有气势?如果说‘来二斤泡椒凤爪’,啃完天...
关键词：武松 《水浒传》 泡椒凤爪 牛肉 小二 电视剧 打虎 电视机 
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