邓华东专访味型多变的川菜  

作　　者：马达会吃 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第7期42-44,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：如果说中国八大菜系中谁最受欢迎,川菜肯定位列前三。然而,当今时代很多人对川菜的理解仅限于麻辣两种味道,川菜本身的丰富和多样性常常被忽略。其实,传统川菜有24种基本味型,包括酸、甜、苦、辣、咸、鲜等各种口味。例如,鱼香肉丝以酸甜微辣为主,泡椒凤爪则以酸辣为特色,宫保鸡丁更是集甜、酸、辣于一体。

关 键 词：泡椒凤爪 川菜 味型 鱼香肉丝 八大菜系 宫保鸡丁 麻辣 酸辣 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]