中国水产品保鲜贮藏加工现状与存在问题  

作　　者：欧阳杰[1,2] 倪锦 

机构地区：[1]中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海200092 [2]大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连116034

出　　处：《安徽农学通报》2023年第10期54-56,共3页Anhui Agricultural Science Bulletin

基　　金：浙江省重点研发计划项目(2019C02087)。

摘　　要：中国是水产品生产大国,产量连续20多年位居世界第一位。长期以来我国居民形成了食用鲜活水产品的传统,加工比例仅为32%,且加工产品中冷冻品和冷冻加工品占60%以上,大部分的水产品以鲜活、冰鲜或冷冻等形式销售,流通过程中需要保活或保鲜贮藏。保鲜贮藏是水产品品质保持最重要的手段,本文介绍了我国水产品保鲜贮藏的现状,分析了存在的问题,展望了发展趋势,旨在为水产品保鲜贮藏与加工提供理论基础和技术支撑,促进水产品流通与加工的健康发展。

关 键 词：水产品 保鲜 贮藏 冷链 流通 

分 类 号：F326.4[经济管理—产业经济] F259.2