黑小麦种质资源利用及营养加工  

作　　者：赵凌霄 刘骏 曲蓓 张金霞 简俊涛 王金艳 李庆利 

机构地区：[1]焦作市农林科学院,河南焦作454000 [2]焦作市粮油质量安全检测中心,河南焦作454000 [3]河南省新乡市农业科学院,河南新乡453002 [4]南阳市农业科学院,河南南阳473000

出　　处：《农业科技通讯》2023年第7期130-132,共3页

基　　金：河南省现代农业产业技术体系;河南省农作物种质资源系统调查与抢救性收集项目;河南省“四优四化”科技支撑行动计划;焦作市科技计划项目。

摘　　要：首先对黑小麦粒色遗传研究进展进行了概述,然后从种质资源的亲本来源、利用方式、创新情况、征集和保藏等方面介绍了黑小麦种质资源利用情况,以及黑小麦营养品质改良技术,并对黑小麦常见的食品加工方式进行了探讨,最后对黑小麦种质资源利用及营养加工的发展方向进行了展望。

关 键 词：黑小麦 种质资源 营养品质 食品加工 

分 类 号：TS210.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]