超高压(HHP)冷杀菌技术在沙棘浓浆饮料加工中的应用研究  

Study on Application of the Ultra Pressure(HHP)Cold Sterilization Technology in Processing the Seabuckthorn Concentrated Beverage

作　　者：张芳 闫秀芳[2] 王文婷[2] ZHANG Fang;YAN Xiu-fang;WANG Wen-ting

机构地区：[1]内蒙古鄂尔多斯市东胜区市场监督管理局,内蒙古鄂尔多斯017000 [2]内蒙古化工职业学院,内蒙古呼和浩特010070

出　　处：《内蒙古石油化工》2023年第4期84-91,共8页Inner Mongolia Petrochemical Industry

摘　　要：超高压冷杀菌技术作为一种时下颇为新颖的沙棘冷处理技术,由于其在杀菌、灭酶等方面有着不错的效果,并且可以有效地保持沙棘本身的营养,在改善沙棘风味、保持其天然的色泽和新鲜等方面也有着天然的优势,因此,超高压杀菌技术(HHP)在沙棘浓浆饮料加工中的应用方法和成果已成为当前研究与应用的热点和亮点。在课题论文撰写过程中,结合国内外多篇研究成果和应用文章,以及多种观点和实验结果,系统介绍了超高压杀菌技术在沙棘浓浆饮料加工中的应用,展望了超高压杀菌技术在沙棘全产业链上的发展前景。

关 键 词：超高压杀菌 杀菌机理 研究进展 应用方法和成果 

分 类 号：TS207.7[轻工技术与工程—食品科学] TS275.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]