白酒中酒样检验结果及数据分析  被引量:1

Test Results and Data Analysis of Baijiu Samples

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作  者:李俊丽 LI Junli(Shanxi Xinghuacun Fenjiu Factory Co.,Ltd.,Fenyang,032205,Shanxi,China)

机构地区:[1]山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西汾阳032205

出  处:《酿酒》2023年第4期92-94,共3页Liquor Making

摘  要:清香型白酒以山西杏花村汾酒为代表,因地理特征,需要了解吕梁周边企业的原酒酿造水平,因此对酒厂进行抽样检测,其中包括原酒、原料、大曲等。Fragrant Baijiu is represented by Xinghuacun Fenjiu in Shanxi Province.Due to the geographical characteristics,it is necessary to understand the brewing level of the base liquor of the surrounding enterprises in Luliang,so sampling and testing of the distillery was carried out,including the base liquor,raw materials and Daqu,etc.

关 键 词:原酒 高粱 大曲 理化指标 感官指标 

分 类 号:TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS207.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]

 

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