一味糟 南北香  

出　　处：《中国烹饪》2023年第7期26-27,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：作家陆文夫曾说过:“糟货之味比酒醇厚,比酱清淡,是阅尽沧桑后的淡泊,又自然地带有一种老于世故的深沉回味。”品糟亦如此。从普通的酸糟到黄酒糟,再到特色鲜明的红糟等,只细细去品,无论是生糟还是熟糟,都能感受到菜肴里面的层次分明、醇厚缠绵·在本期专题中,来自东南沿海、华东腹地、西南内陆的近30道糟味佳肴成为夏日解暑密码。

关 键 词：黄酒糟 东南沿海 陆文夫 自然地带 红糟 菜肴 层次分明 特色鲜明 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]