温度对辣椒提取物吸光比及产品得率的影响  

作　　者：刘峻蓉[1] 谈振永 柏莹莹 王小红 王晶玲 柏红光 王妮雅 

机构地区：[1]云南农业职业技术学院,云南昆明650106 [2]永仁绿创农业科技有限公司,云南楚雄651400 [3]永仁圣枣王农业发展有限公司,云南楚雄651400 [4]武城县农业农村局,山东德州253304

出　　处：《中国食品工业》2023年第13期77-78,81,共3页China Food Industry

基　　金：云南省教育厅科学研究基金项目,项目编号:2021J1005。

摘　　要：本文以辣椒红色素为研究目的物,通过开展不同温度的提取试验,再将得到的辣椒红色素产品中吸光比和产品得率两项指标进行对比,分析不同温度对上述两种指标的影响,为工业化生产提供数据支持。本试验中提取和精制为最主要环节,提取环节决定了辣椒红色素提取得率的高低,精制环节决定了辣椒红色素品质的高低。通过试验数据对比,得出下列结论:提取温度以30℃时吸光比数值最高,当温度从30℃逐渐升高至50℃时,吸光比数值呈现下降趋势,提取得率数值则呈现上升趋势。

关 键 词：吸光比 辣椒红色素 提取温度 得率 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]