哪些隔夜食物不能吃  

作　　者：陈一楠 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2023年第8期58-58,共1页

摘　　要：隔夜饭菜,主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜汤等,说其不能吃的理由是会产生亚硝酸盐,导致癌症。亚硝酸盐要转化为亚硝胺类致癌物,需要很多前提条件,关键看储存条件。室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃,细菌超标,易造成腹泻。剩饭剩菜在室温存放不能超过4小时,气温高时不能超过2小时。

关 键 词：亚硝胺类 储存条件 细菌超标 亚硝酸盐 致癌物 隔夜蔬菜 卤味 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]