卤味

作品数：179被引量：37H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：吴继红胡小松李光辉唐萍高敏更多>>
相关机构：临沂金锣文瑞食品有限公司安徽徽食食品有限公司巢湖市金魁食品加工有限公司三明市顺源食品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：贵州省科技厅农业攻关项目成都市科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
舌尖上的“乡”味
《红土地》2025年第2期56-56,共1页李郁 
度过元宵,蛇年年味渐渐淡去,游子们离家的后备箱里塞满了各种美食。这是浓郁的家乡味,更是父母满满的爱意与牵挂。那么,什么是让你心心念念的家乡味?在福安,穆阳烤肉、穆阳扁肉、福安拌面、千喜卤味、溪柄海蛎包、赛岐煎包、光饼……一...
关键词：舌尖上的 福安 乡味 千喜卤味 穆阳扁肉 
头部化效应有限 卤味赛道走到新的岔路口
《中国食品》2024年第19期96-99,共4页四海 
卤味赛道已然走到新的岔路口。一方面,“卤味为什么卖不动了”“年轻人不爱卤味了”“卤味三巨头为何失宠”等关于卤味的类似舆论一再冲上热搜,在消费者愈加理性的环境下,卤味这条曾被视为最具有万店潜力的美味赛道,似乎也迎来艰难时刻...
关键词：悲观情绪 数据显示 周黑鸭 卤味 岔路口 门店 三巨头 股价 
卤味品牌如何破局
《食品界》2024年第10期153-153,共1页郜亚章 
近日,多家龙头卤味制品生产企业发布2024年半年度报告。从数据来看,各家企业营业收入较上年同期均有不同程度下降,一些企业门店数量有所减少。相关研究机构数据披露,卤味行业增速明显放缓,行业整体面临经营压力。曾经火遍大街小巷的卤...
关键词：企业营业收入 消费观念 卤味 门店数量 经营压力 业绩下滑 
卤味飘香盐水鹅
《乡镇论坛》2024年第24期39-39,共1页李明春 
在我的老家江南,盐水鹅又称老鹅。九叔家做的老鹅最好吃不过。问起秘决,九叔一边用斩骨刀铲着厚重的砧板,一边如数家珍般地说道,老鹅好吃,选鹅是关键。要选那种两至年、个头大小相当、头顶有肉瘤、看起来有点“老”的公鹅。“走地鹅”最...
关键词：南方人 仔鹅 盐水鹅 
不同卤料处理方式对卤味鹅肝挥发性风味物质的影响被引量：4
《现代食品科技》2024年第6期243-251,共9页林婉玲 曾姣 郑秋纯 薛映珠 肖丽婷 刘汉旭 刘亚群 罗东辉 蔡雪媛 
潮州市科技计划项目(HJL202106B001);化学与精细化工广东省实验室潮州分中心科技计划项目(HJ202202B004);2022年大学生创新创业训练项目(S202210578027,S202210578011X)。
普通鹅肝营养丰富,但综合利用率低,为提高鹅肝利用价值及优化卤味鹅肝的工艺,该研究以三种不同处理的香辛料对普通鹅肝进行卤制,研究处理后的香辛料对卤制鹅肝风味的影响。结果发现,粉碎的香辛料卤制30 min的鹅肝(FS)的感官评分与传统...
关键词：卤味鹅肝 挥发性风味物质 香料 
加入跨界联名大战 卤味品牌加码年轻化营销
《中国食品》2024年第9期116-117,共2页郭秀娟 张函 
当茶饮、白酒、服装、数码品牌联名产品在社交平台频频“出圈”收获流量,卤味品牌也加入了联名大战。花式联名讨好年轻人4月17日,周黑鸭方面向记者表示,周黑鸭已经与“世界第八大奇迹”兵马俑达成跨界合作,联名款卤味产品在包装设计上...
关键词：周黑鸭 兵马俑 社交平台 包装设计 跨界合作 年轻化 文创产品 品牌 
卤味巨头业绩回暖 原材料价格波动风险待解
《中国食品》2024年第7期102-103,共2页郭秀娟 张函 
截至3月12日,煌上煌、绝味食品、周黑鸭、紫燕食品等多家卤味上市企业已披露2023年业绩。相比2022年的断崖式整体下滑,2023年卤味企业业绩大面积回温,这一方面是因为线下门店收入恢复,另一方面则是受益于去年原材料价格下降使得生产成...
关键词：周黑鸭 卤味 生产成本 原材料价格波动 线下门店 绝味 业绩 
老刘的卤味摊
《新一代》2024年第4期38-38,共1页林以昼 
路过老刘的摊子,总会买上十几块钱的熟食,劳一下饥肠辗的肚子和被工作榨干的灵魂。老刘是湖北潜江的。在老家种地,一年到头就赚个口粮。外出打工,赚点钱还能给家里的老人寄点医药费。他来本市卖凉菜已经十多年,一直住在这个叫作“民乐...
关键词：湖北潜江 医药费 熟食 外出打工 凉菜 城中村 
大师的菜:中国卤味食材美食地标菜式赏析
《川菜》2024年第3期66-87,共22页史成俊 汪世容 
中国人对于吃的钟爱,号称世界之最,多少其他国家号称物种入侵的灾难,在中国人面前那不能吃吗?从最南端的海南到最北方的漠河,从最东边的台湾地区,到最西端的新疆腹地,生态万物一锅之大,没有卤不下的任何原料。最近我一直在思考怎么样来...
关键词：世界之最 物种入侵 地标 台湾地区 美食栏目 
基于放射呼吸测量法检测卤味食品细菌总数
《中外食品工业》2024年第3期55-57,共3页黄斌 
在食品安全领域,对于卤味食品的细菌总数检测一直是一项至关重要的工作。放射呼吸测量法作为一种广泛应用于食品安全领域的科学技术,其在卤味食品细菌总数检测方面具有独特优势。基于此,本文简单讨论放射呼吸测量法在食品质量检测中的...
关键词：放射呼吸测量法 卤味食品 细菌总数 
全选清除导出
共18页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部