我国香菇加工产品市场发展现状与趋势  

Current situation and development trend of processing products market of Lentinula edodes

作　　者：王彬[1] 张明[1] 倪立颖 马超[1] WANG Bin;ZHANG Ming;NI Liying

机构地区：[1]中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东济南250000

出　　处：《食药用菌》2023年第4期229-233,共5页Edible and Medicinal Mushrooms

基　　金：2020年度泰山产业领军人才工程高效生态农业创新计划蔬菜加工废弃物资源梯度利用关键技术研究与产业化(项目编号LJNY202105)。

摘　　要：概述我国香菇生产流通现状,分析我国香菇初级加工品,香菇罐头、香菇调味品、香菇休闲食品、香菇粉体配料、香菇柄产品等深加工产品和香菇医药、保健产品和化妆品等精深加工产品开发现状。指出我国香菇生产和加工存在产能相对过剩,加工技术不匹配;精深加工不足,附加值不高;消费引导不够,品牌建设任重道远;加工技术研究多,落地转化成果少等问题。指出发展趋势并提出建议:香菇加工产品研发由“温饱型”向“营养健康型”转变,须加强多元化产品开发,结合其产品标准化、消费引导及品牌建设,使形成持续健康消费;香菇功能产品研发及生产趋向活性成分清晰、作用机制明确、高效制备、高值利用。

关 键 词：香菇 生产流通 精深加工 香菇高值利用 香菇产品 联合干燥 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]