莓果棉花糖  

作　　者：邓朝坤 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2021年第2期36-36,共1页Diet Science

摘　　要：用料:配料A为水30毫升,转化糖浆50毫升,细砂糖60克,塔塔粉1克;配料B为水60毫升,吉利丁8克;果酱两小匙,日式太白粉500克。做法:1.配料A放入锅中,开小火搅拌至沸腾;2.配料B放入另一锅中,开小火煮沸腾后加入配料A;3.配料A与配料B混合后持续搅拌;4.打到硬性发泡,加入果酱,搅拌至食材混合,装入裱花袋。

关 键 词：转化糖浆 棉花糖 果酱 日式 食材 裱花 搅拌 沸腾 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]