榨菜肉丝拌面  

作　　者：缘豆儿(文\图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2021年第5期47-47,共1页Diet Science

摘　　要：用料:挂面150克,瘦肉150克,榨菜50克,青椒半个,小油菜1棵,辣椒1只,蒜1瓣,姜1片,生抽1勺,料酒半汤匙,醋1勺,老抽、葱末、水淀粉、盐、芝麻油、大豆油各适量。做法:1.瘦肉切丝,加料酒、淀粉、盐和大豆油抓匀腌制15分钟;2.榨菜切丝,油菜洗净焯水,青椒切丝,辣椒碎、葱末、姜丝、蒜蓉等备好;3.热锅烧油,放入辣椒碎、葱末、姜丝、蒜蓉和肉丝干煸,中火慢炒至肉丝缩水变色盛出;4.重新倒油,把葱蓉和辣椒碎下锅爆香,榨菜丝下锅翻炒,肉丝再倒进去,加入料酒、生抽、老抽炒匀上色,加醋和水淀粉烧开,煮至汤汁浓稠,关火盛出;5.另起锅煮开水,加入挂面煮熟捞出,摆上小油菜,拌酱即可。

关 键 词：大豆油 切丝 榨菜 蒜蓉 汤汁 芝麻油 挂面 小油菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]