精致中蕴会大气美  

作　　者：唐亮(指导) 何晶 刘志文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2023年第8期34-39,共6页Sichuan Cuisine

摘　　要：草莓圆舞曲原料:镜面果酱5克幼砂糖50克66克炼乳66克白巧克力(可可脂含量28%)100克可可脂100克吉利丁10克制法:1.甜菜头榨汁过滤。吉利丁提前用水泡软。2.将镜面果酱、幼砂糖、甜菜头汁和炼乳倒人锅中煮至溶化。然后将白巧克力。

关 键 词：白巧克力 可可脂 果酱 炼乳 榨汁 甜菜 吉利 镜面 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]