超市中的五种食品购买时要注意  

作　　者：李浩 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2023年第9期58-58,共1页

摘　　要：·调制肉馅:亚硝酸盐超标。经过长时间的腌渍后,肉馅不仅亚硝酸盐会超标,而且易腐败产生细菌。一些不法商贩还会将劣质肉混合到肉馅中。·散装食品:细菌污染。各类坚果、果干、卤肉、糕点等,没有密封包装,易被细菌污染,直接食用易产生腹泻等肠胃问题。·盒装肉排:以次充好。购买盒装肉排时注意区分原切肉和重组肉。配料表中若有“卡拉胶、黄原胶”等,说明是用食品胶将碎肉粘起来的重组肉,加工过程中污染风险大,存在以次充好、以假乱真的可能。

关 键 词：细菌污染 直接食用 散装食品 亚硝酸盐 配料表 碎肉 食品胶 卡拉胶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]