融合民间小吃的化学教学案例开发--以“探秘绿豆凉粉中的氢键”为例  

作　　者：陈丽芬 杨发福[1] 

机构地区：[1]福建师范大学化学与材料学院,福建福州350000

出　　处：《化学教与学》2023年第16期38-42,66,共6页Chemistry Teaching and Learning

摘　　要：围绕具有闽南特色的传统小吃“绿豆凉粉”,从其制作过程中的真实问题出发,设计“认识绿豆凉粉—寻找绿豆凉粉中的氢键—探究绿豆凉粉制作过程中氢键类型的变化—绿豆凉粉黏度的调控”的任务线,引导学生学习氢键的形成及其对物理性质的影响。最后采用过程性评价和访谈的形式对教学效果进行定性分析,符合预计的教学效果。

关 键 词：真实问题情境 绿豆凉粉 氢键 高中化学 教学设计 

分 类 号：G632.41[文化科学—教育学]