雪花蟹斗的风花雪月  

作　　者：王蕙利 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2023年第9期81-81,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：蟹之美味,不需言,至少在江南一带,鲜有人会忌这一口。在精通食蟹之道的“老苏州”看来,如何吃蟹,称得上一门学问。本地有关蟹的菜式,可说是五花八门,独领风骚。早在清代食谱大全《调鼎集》里,便记录了蟹炖蛋、燕窝蟹、酒炖蟹、炒蟹肉、二色蟹肉圆、蟹松、蟹粉等三十余种蟹菜,另有醉蟹、糟蟹、酱蟹、风蟹、脍醉蟹等十余种糟醉类蟹的制法。

关 键 词：燕窝 醉蟹 蟹肉 糟醉 风花雪月 食谱 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]