乌龙茶“晒青”替代工艺初探  

作　　者：赵崇真 汤红云 胡海涛 赵文霞 杨上松 陈海强 张燕忠 

机构地区：[1]广东鸿雁茶业有限公司 [2]广东石门山生态科技茶业有限公司,广东英德513042 [3]汕头市潮汕工夫茶研究所,广东汕头515041

出　　处：《福建茶叶》2023年第9期14-18,共5页Tea in Fujian

基　　金：清远市现代农业生产茶叶产业带项目(清农函[2018]1132号)。

摘　　要：为提升阴雨天气乌龙茶晒青工艺的质量,本试验通过研究晴天正常晒青、阴天晒青、太阳灯照射晒青,萎凋槽加热鼓风萎凋,萎凋槽自然萎凋等处理方法的鲜叶质量和毛茶感官品质,分析得出特殊天气状况下乌龙茶的最佳“晒青”替代方法,以此保证乌龙茶的品质稳定性。

关 键 词：乌龙茶 晒青 特殊天气 品质 

分 类 号：TS272.59[农业科学—茶叶生产加工]