现代食品科学视角下的酶制剂原理与应用  

作　　者：常昊龙 

机构地区：[1]上海统益生物科技有限公司,上海200444

出　　处：《食品研究与开发》2023年第19期I0016-I0016,共1页Food Research and Development

摘　　要：酶工程是21世纪生物技术领域的前沿科技之一,随着新酶源的不断发掘和酶分子改造技术的进步,酶制剂在食品、医药、生物能源等领域的应用进一步拓展,具有广阔的前景和发展空间。由中国农业大学出版社出版的《食品酶学与酶工程(第3版)》,在系统分析食品酶学与食品酶工程基本原理的基础上。

关 键 词：现代食品 食品酶学 中国农业大学 生物技术领域 酶工程 前沿科技 酶制剂 生物能源 

分 类 号：TS201.25-5[轻工技术与工程—食品科学]