果蔬副产品的应用及加工技术  

作　　者：李雅洁 张仁堂[1] 

机构地区：[1]山东农业大学食品科学与工程学院

出　　处：《中国食品》2023年第20期110-112,共3页China Food

基　　金：2021年度山东省重点研发计划“乡村振兴科技创新提振行动计划”(2021TZXD011);中央引导地方科技发展资金项目“德州市健康食品产业创新创业共同体”(YDZX2021071)。

摘　　要：随着我国果蔬加工业的迅速发展,果蔬加工副产物随之增多,废弃物污染也越来越严重。果蔬加工副产物含有多种有效成分,对其加以有效利用可提高果蔬的经济价值。本文介绍了果蔬加工副产品的现状,分析了果蔬加工副产物的主要应用方向,最后提出了合理利用果蔬加工副产品的各种加工技术。

关 键 词：加工副产物 废弃物污染 副产品 果蔬加工业 合理利用 有效成分 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]