马铃薯蛋白生物活性肽的研究进展  

Research progress on bioactive peptides from potato protein

作　　者：吴登宇 王露晨 孙世奥 杨具田[1] 蔡勇 高丹丹[1,2] WU Deng-yu;WANG Lu-chen;SUN Shi-ao;YANG Ju-tian;CAI Yong;GAO Dan-dan(College of Life Science and Engineering,Northwest Minzu University,Lanzhou 730030,Gansu,China;Biomedical Research Center,Northwest Minzu University,Lanzhou 730030,Gansu,China;Department of Experiment&Teaching,Northwest Minzu University,Lanzhou 730030,Gansu,China)

机构地区：[1]西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730030 [2]西北民族大学生物医学研究中心,甘肃兰州730030 [3]西北民族大学实验教学部,甘肃兰州730030

出　　处：《粮食与油脂》2023年第10期1-3,18,共4页Cereals & Oils

基　　金：国家自然科学基金计划(31960461);西北民族大学中央高校基本科研业务费项目(31920230153、31920220024);西北民族大学国家级大学生创新创业训练计划项目(X202210742318)。

摘　　要：综述了马铃薯蛋白的组分、功能特性、生物活性肽及其制备方法,旨在为马铃薯蛋白的高值化利用提供参考。The components,functional properties,bioactive peptides and their preparation methods of potato protein were reviewed,in order to provide reference for the high-value utilization of potato protein.

关 键 词：马铃薯 蛋白质 肽 功能性 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]