石榴汁蒸酿香梨  

作　　者：屠明娟 张卓君(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第10期3-3,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：原料:香梨,石榴,干桃胶,红酒,蜂蜜,冰糖。制法:将干桃胶提前4小时浸泡,洗净备用;将香梨去皮、核,加泡好的桃胶、蜂蜜、冰糖、红酒蒸30分钟;将石榴去皮,入料理机中榨成汁,过滤,用料理机打发成泡,码盘垫底,放蒸好的香梨,做点缀即可。制作关键:红酒起到上色和增加风味的作用;石榴汁一定要打发成泡,营造出质感,提升口感。点评:中西元素结合的一道创意甜品,色彩清新,口感甜美。

关 键 词：石榴汁 制作关键 去皮 料理机 红酒 香梨 桃胶 冰糖 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]