热腾腾中的浓淡之美  

作　　者：孙阳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第10期40-45,共6页Chinese Cuisine

摘　　要：如今,越来越多由本土普通食材演绎的风味正被主厨们推向更高阶的层次。这组来自银川玉景荟私房菜的菜品聚焦老食材的创意运用,当粗扩的西北菜肴结合精致的江南食风等,形成了一种新风格。据品牌执行总经理兼出品总监何奋天介绍,这几道菜品的蒸法大体相同,但在蒸器的选择上却很不同。

关 键 词：创意运用 食材 私房菜 菜品 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]