川菜“生爆盐煎肉”Pk湘菜“农家小炒肉”  

作　　者：史成俊 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2023年第10期58-60,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：四川,富饶一方,素有天府之称,初期的几个封建王朝都极为重视川蜀的战略地位,这里是关中的后勤保障,也是统一天下的有力支撑,由于川蜀独特的地理位置和粮仓作用,历代王朝都非常关注川蜀的建设和发展,在经济上处于领先地位,但是从宋朝开始,经济重心逐渐南移,川蜀之地的经济地位不断下降。

关 键 词：川菜 湘菜 历代王朝 经济重心 战略地位 小炒肉 盐煎肉 有力支撑 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]