中小型酱油企业成本控制问题探讨  

作　　者：朱冬红 

机构地区：[1]广东珠江桥生物科技股份有限公司

出　　处：《环渤海经济瞭望》2023年第10期54-56,共3页

摘　　要：一、前言采用高盐稀态酿造工艺的传统酱油生产企业,工艺非常复杂,包括蒸煮、制曲、发酵、抽油、沉淀过滤、灭菌调配、包装等环节,尤其是在中小型企业尚未采用行业内较为成熟的压榨工艺时,半成品产出周期长。漫长的生产周期导致酱油成本核算和管理难度加大,尤其是对信息化建设偏弱的中小企业来说,精确核算和分析成本更加困难。

关 键 词：高盐稀态 酿造工艺 中小型企业 制曲 沉淀过滤 分析成本 压榨工艺 酱油 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] F406.7