专家坐诊  

作　　者：张有梨 

机构地区：[1]不详

出　　处：《金秋》2023年第20期59-60,共2页

摘　　要：张医生:都说粗细搭配有益健康,请问粗粮应该吃什么?怎样吃?江苏王培霞。王培霞读者:粗粮不但富含人体所必需59的氨基酸和优质蛋白质,还含有钙、磷等矿物质及维生素。相对精米、白面而言,粗粮的碳水化合物含量比细粮低,膳食纤维含量高,食用后更容易产生饱腹感,可减少热量摄取。以100g大米为例,其膳食纤维含量仅为0.7g,而在100g玉米、高梁、莜麦面中,膳食纤维的含量分别是8.0g、4.3g、4.6g。

关 键 词：优质蛋白质 粗细搭配 热量摄取 碳水化合物含量 有益健康 饱腹感 膳食纤维含量 莜麦面 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]