莜麦面

作品数：50被引量：38H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：范志红任广跃徐慧宗爱珍孙晓萌更多>>
相关机构：中国农业大学吉林大学内蒙古科技大学河南科技大学更多>>
相关期刊：《消费指南》《今日中国》《民族文学》《中国农学通报》更多>>
相关基金：山西省科技攻关计划项目河北省科技计划项目更多>>
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专家坐诊
《金秋》2023年第20期59-60,共2页张有梨 
张医生:都说粗细搭配有益健康,请问粗粮应该吃什么?怎样吃?江苏王培霞。王培霞读者:粗粮不但富含人体所必需59的氨基酸和优质蛋白质,还含有钙、磷等矿物质及维生素。相对精米、白面而言,粗粮的碳水化合物含量比细粮低,膳食纤维含量高,...
关键词：优质蛋白质 粗细搭配 热量摄取 碳水化合物含量 有益健康 饱腹感 膳食纤维含量 莜麦面 
ICP-MS测定莜麦面中的12种元素及评价分析被引量：2
《食品与发酵科技》2023年第5期135-140,共6页贺丽霞 李进 周雪剑 谢颖 
河北省市场监督管理局科研计划项目(2021ZD36)。
本研究以12种莜麦面为研究对象,通过微波消解-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定12种元素的含量。样品采用微波消解处理,在仪器条件最佳状态下进行检测,12种元素的线性回归方程相关系数在0.9980~0.9998之间,检出限为0.0002~2.1μg/L,...
关键词：莜麦面 电感耦合等离子体质谱 元素 评价分析 
糖尿病患者饮食参考
《开卷有益（求医问药）》2022年第5期62-62,共1页刘宇 王彬 
1.主食的选择也许在炎热的夏天,一碗凉面可以让你消减夏日的炎热。凉拌黄瓜莜麦面:莜麦干面条100克,煮熟后用温水浸泡20分钟捞出。切半斤黄瓜丝,加盐、蒜泥、香油调拌。荞麦和黄瓜均属高纤维、低热量食品,既清爽可口,进食后又有饱腹感,...
关键词：清爽可口 莜麦面 低热量食品 蒜泥 温水浸泡 饱腹感 饮食 主食 
烘烤温度对莜麦面品质特性的影响
《食品研究与开发》2021年第18期14-18,共5页张乐道 李灿 任广跃 李俊芳 吕俊丽 王国泽 
河南省高等学校重点科研项目计划(20A550006)。
研究烘烤温度对莜麦面黏度特性、湿润下沉性、分散性、堆积密度和颜色的影响。利用电烤炉烘烤莜麦面,采用Brabender黏度仪和色差计分别测定了莜麦面的黏度特性和颜色参数。结果表明:烘烤温度升高可改变莜麦面Brabender黏度曲线类型,降...
关键词：莜麦面 烘烤 品质特性 Brabender黏度 色差 
加水温度和蒸制时间对莜麦面面条水分状态和质构特性的影响被引量：5
《食品工业科技》2021年第12期19-23,共5页张乐道 吕俊丽 李俊芳 曾又华 任广跃 马立 
河南省高等学校重点科研项目计划(20A550006)。
本文探讨加水温度和蒸制时间对莜麦面面条水分状态和质构特性的影响,旨在找到莜麦面面条制作工艺的关键参数。利用低场核磁共振技术和食品物性仪得到面条的水分状态和质构特性参数,研究了加水温度和蒸制时间对莜麦面面条水分状态和质构...
关键词：莜麦面面条 加水温度 蒸制时间 水分状态 质构特性 
风味速食莜麦面工业化生产研究
《中国农学通报》2017年第22期153-157,共5页高雅鑫 郑旭 王颖 焦梦悦 田益玲 
河北省科技计划项目"特色农产品加工技术开发与示范"(16227109D)
为改进传统莜麦炒生产面工艺,弥补传统莜麦炒面的营养和风味方面的不足,本研究主要介绍了2种速食莜麦面的制作工艺,以莜麦为原料,经过烘烤、打粉过筛、分散稳定性处理、真空包装等工艺,另一种经过了熟化处理后再进行其他的工艺。采用正...
关键词：莜麦 工艺流程 正交试验 风味 熟化工艺 
食物中的淀粉,该谁多谁少?
《消费指南》2016年第8期8-9,共2页范志红 
随着人们健康意识的提高,淀粉成了很多人餐桌上的禁忌,为了减少摄入淀粉,不少人甚至放弃了主食。哪些食物中的淀粉含量高、哪些含量低？在日常饮食中如何科学地摄入淀粉？本刊特邀营养专家告诉你——
关键词：营养专家 日常饮食 豆类食品 糊化温度 膳食纤维 食材 血糖指数 荸荠粉 莜麦面 土豆粉 
饮食健康与淀粉含量
《家庭医学（下半月）》2016年第7期37-37,共1页范志红 
各种粮食,包括大米、面粉、小米、玉米等,淀粉含量其实大同小异,大多数在70%~80%。因为各种粮食的水分含量基本一样,都很干,脂肪含量也都很低,一般来说,蛋白质和膳食纤维的含量略高点,淀粉略少点。比如小麦（面粉）和荞麦的蛋白质含量...
关键词：血糖指数 饮食健康 鹰嘴 膳食纤维 基本一样 杂豆 食材 荸荠粉 莜麦面 木薯粉 
哪种食物含淀粉最多
《今日中国》2016年第7期96-96,共1页范志红 
给某单位做了饮食营养讲座之后,被听众团团围住,各种提问。比较有趣的是,大家对食物的淀粉含量好像特别关注。一位女士问：我刚查出血糖超标,今天听你说杂豆的血糖指数特别低,就想用红豆绿豆芸豆之类来替代一部分大米白面做主食。但是,...
关键词：杂豆 血糖指数 饮食营养 团团围住 膳食纤维 西米 荸荠粉 莜麦面 天然食品 木薯粉 
那只黑头羊
《六盘山》2016年第3期151-153,共3页单小花 
每看见羊,我就会想起一件往事。顿时,记忆之门被洞穿、推开。几年前,我家大的孩子跟我丈夫在县城住,我带一岁的小女儿在老家住。有一天早上,羊在圈里叫唤着不停,吵得人心慌意乱。我打开圈门,将它们赶到家门前吃干树叶,我在院子里忙乎家...
关键词：圈里 视线模糊 对我说 莜麦面 乜贴 散文写作 子料 叫喊声 出高价 可乐瓶 
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