抗性淀粉对肠道的影响及其在食品中的应用  

Effects of resistant starch on intestinal tract and its application in food

作　　者：赵晶[1] 张振宇 刘新雨 宋月 王红梅[1] 姚晶[1] ZHAO Jing;ZHANG Zhen-yu;LIU Xin-yu;SONG Yue;WANG Hong-mei;YAO Jing(College of Food Engineering,East University of Heilongjiang,Harbin 150066,Heilongjiang,China)

机构地区：[1]黑龙江东方学院食品工程学院,黑龙江哈尔滨150066

出　　处：《粮食与油脂》2023年第11期6-8,16,共4页Cereals & Oils

基　　金：黑龙江省自然科学基金项目(LH2021C077);哈尔滨市科技计划自筹经费项目(ZC2022ZJ020005);黑龙江东方学院科研项目(HDFKY210115)。

摘　　要：综述了抗性淀粉对肠道的影响及其在食品中的应用,为以抗性淀粉为原料的功能性产品的进一步开发提供了参考和依据。The effects of resistant starch on intestinal tract and its application in food were reviewed,which provided reference and basis for further development of functional products based on resistant starch.

关 键 词：抗性淀粉 代谢产物 肠道菌群 肠道疾病 

分 类 号：TS231[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]