膳食暴露黄曲霉毒素对胎儿健康影响研究进展  

作　　者：钟延旭[1] 金曾溪玉 蒋玉艳[1] 

机构地区：[1]广西壮族自治区疾病预防控制中心,广西南宁530028 [2]广西医科大学公共卫生学院,广西南宁530028

出　　处：《应用预防医学》2023年第5期372-376,共5页Applied Preventive Medicine

基　　金：广西医疗卫生适宜技术开发与推广应用项目(S2022047,S2017068);广西卫生健康委自筹课题(Z20190215)。

摘　　要：黄曲霉毒素(AFs)主要是黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类具有二氢呋喃环的次生代谢产物,在食物中较常见的包括黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)等,被AFs污染的食品中以AFB1最为常见。全球约有45亿人生活在发展中国家存在慢性AFs暴露[1]。

关 键 词：胎儿健康 黄曲霉毒素 膳食暴露 寄生曲霉 二氢呋喃 AFB1 次生代谢产物 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]