灵宝凉粉  

作　　者：王文莉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《山西老年》2023年第10期45-45,共1页

摘　　要：凉粉是河南灵宝市的特色小吃,至今已有几百年的历史。尤其以阳店镇寨原村的“一生凉粉”最为著名和正宗。“一生凉粉”的口味独特。它最大的特色是在磨好的淀粉里添加酸浆水。上等的酸浆色泽白中泛青,浆味酸中带香,加入以后使酸味更突出,口感好,营养保健,这在中原地区是其特有的凉粉制法。

关 键 词：特色小吃 营养保健 凉粉 酸浆水 河南灵宝 淀粉 酸味 中原地区 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]