海军故实——闽菜与近代海军  

作　　者：陈悦 

机构地区：[1]不详

出　　处：《现代舰船》2023年第11期18-18,共1页Modern Ships

摘　　要：闽菜以选料考究,兼顾山海特产,且烹调技艺细致精湛,重视体现食材的本真味道等特色而著称。鲜为人知的是,放诸中国的近代海军的发展历史中,闽菜实际上还是一种与海军史紧密相关的味觉记忆。

关 键 词：闽菜 食材 烹调技艺 选料 特产 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]