缪卫东:坚守传统工艺,让好酒闪闪发光  

出　　处：《中国酒》2023年第10期61-61,共1页

摘　　要：缪卫东,1967年生,高级酿造师,绍兴云集信记酒业总经理。缪卫东于1984年进入会稽山绍兴酒厂,分配到传统酿造车间,学习老工艺黄酒的酿制技艺,从做酒药制麦曲,到蒸饭、发酵、压榨、煎酒、封坛……每一个酿酒环节缪卫东都悉心学习,一丝不苟,一干就是12年,期间虚心向老师傅求教,不怕苦、不怕累,通过实践,并同酿酒理论知识相结合,得到了黄酒生产系统性的锻练,掌握了绍兴黄酒酿制技艺的精髓。

关 键 词：黄酒生产 煎酒 蒸饭 酿造车间 麦曲 绍兴酒 酒药 会稽山 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]