酿造车间

作品数：82被引量：39H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：黄雨顾明张宿义李德林吕建萍更多>>
相关机构：华润集团有限公司绵竹市剑西酒业有限责任公司燕京啤酒[曲阜三孔]有限责任公司中国计量科学研究院更多>>
相关期刊：《啤酒科技》《食品工业》《中国科技博览》《休闲读品》更多>>
相关基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省应用基础研究计划项目山东省高等学校教学改革研究项目四川省重点科技攻关项目更多>>
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浓香型白酒机械化与传统酿造车间摊晾环境微生物特征分析
《中国食品工业》2025年第4期109-111,共3页张陆媛 陈业楠 朱文优 王洪 王雪山 
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金(2021zd022);固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金(2022GTZD01)资助。
本研究采用高通量测序分析传统摊晾地面微生物种群与机械化摊晾设备表面微生物种群结构的区别。结果表明传统车间摊晾地面优势微生物为乳杆菌属(Lactobacillus,32.18%)、链球菌属(Streptococcus,15.09%)、魏斯氏菌属(Weissella,10.04%)...
关键词：机械化 摊晾环境 微生物种群 浓香型白酒 
基于特定生产环境的工业建筑被动式节能改造研究——以邯郸地区白酒酿造车间为例
《建筑与文化》2024年第8期62-64,共3页席晖 李琦 侯万钧 
河北省社科联“基于建筑环境性能的绿色建筑设计优化策略研究”(项目编号:2019031305005);邯郸市社科联“邯郸市建筑领域碳达峰和碳中和路径研究”(项目编号:2021057)。
白酒作为中国特有的传统酒种,具有很悠久的历史,其中浓香型白酒占据主流市场。在中国北方地区,受气候影响,夏季气温升高,当室内环境温度超过28℃时,会影响到白酒的质量,酿酒将面临停产。研究为了改善北方地区浓香型白酒生产现状,针对该...
关键词：工业建筑 酿造车间 被动式 节能改造 
关于啤酒酿造车间错峰用电的研究
《中外酒业》2024年第7期34-39,共6页熊太明 
为了更加有效的利用电力资源,国家推出了错峰用电的政策,对用电高峰期、谷期实施不同电价。本文根据啤酒酿造车间各设备运行不饱和的特点,研究如何安排生产,使设备尽可能在用电谷期、平期开机使用,减少在用电高峰期的用电量,从而达到降...
关键词：集中生产 错峰用电 生产成本 
工坊级啤酒酿造车间糖化设备物联网系统设计被引量：2
《轻工科技》2023年第6期133-136,146,共5页凃玲 刘勋 周亮 
湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(B2021499)。
为实现啤酒酿造车间的物联网接入、设备的远程管控,以及生产数据的实时监测与记录,设计一套物联网控制系统。系统以工坊级啤酒酿造车间糖化设备为研究对象,设计了物联网系统架构,提出对现有控制系统的升级改造方案。工坊级啤酒酿造车间...
关键词：啤酒工坊 物联网 远程控制 糖化 
汾酒酿造车间和车间外环境中酵母菌多样性研究
《生物资源》2023年第5期454-461,共8页甄攀 尹政 高晓娟 蒋继宏 
江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX21_2585)。
为解析汾酒厂区酵母菌资源的多样性,采用分离培养方法,从汾酒酿造车间和车间外环境中的微生物中分离纯化到300株酵母菌,经26S rDNA序列比对分析,检测到酵母菌包括6科15属21种。系统发育树结果表明,汾酒酿造车间和车间外环境中的酵母菌...
关键词：汾酒 可培养方法 酵母菌多样性 系统发育树 
缪卫东:坚守传统工艺,让好酒闪闪发光
《中国酒》2023年第10期61-61,共1页
缪卫东,1967年生,高级酿造师,绍兴云集信记酒业总经理。缪卫东于1984年进入会稽山绍兴酒厂,分配到传统酿造车间,学习老工艺黄酒的酿制技艺,从做酒药制麦曲,到蒸饭、发酵、压榨、煎酒、封坛……每一个酿酒环节缪卫东都悉心学习,一丝不苟...
关键词：黄酒生产 煎酒 蒸饭 酿造车间 麦曲 绍兴酒 酒药 会稽山 
机械化与传统酿造方式下浓香型白酒酿造环境微生物群落结构对比分析被引量：6
《食品与发酵工业》2023年第4期145-153,共9页符长彪 明红梅 张宿义 李德林 张程 杜向军 马世源 马浩 
四川省科技厅重点研发项目(2016SZ0074);产学研合作项目(CXY2020ZR003);四川省大学生创新训练计划项目(S202010622068)。
为探究机械化与传统酿造方式浓香型白酒酿造环境微生物群落结构特征,该研究采用高通量测序技术结合数学方法统计分析,对两种酿造方式下酿造车间不同环境区域的微生物群落结构及分布特征进行对比,结果发现,两种酿造方式的不同环境区域的...
关键词：浓香型白酒 酿造车间 环境微生物 群落结构 差异性 
基于数字孪生的白酒酿造车间架构设计
《食品工业》2022年第10期76-80,共5页刘文斌 张贵宇 庹先国 王耀 唐宇欣 
四川省科技成果转移转化示范项目(2020ZHCG0040);四川省重大科技专项项目(2018GZDZX0045)。
白酒酿造车间具有信息化与智能化不足、管控成本高、工艺复杂等特点,如何实现生产线的全过程监控、设备维护、管控优化、保障工艺稳定、增产降耗等是当前白酒酿造车间面临的瓶颈问题。针对该问题,提出数字孪生技术的概念,建立数字孪生模...
关键词：白酒酿造车间 数字孪生模型 数据融合 关键技术 
清香型白酒机械化酿造车间设备布局与应用被引量：3
《酿酒科技》2022年第5期86-90,96,共6页杨金玉 陈兴杰 程伟 杨牢记 王法利 郝标 薛锡佳 潘天全 
机械化设备在白酒酿造行业的应用,有利于减轻劳动强度,提高劳动效率,促进白酒行业实现酿造生产的清洁化和节能减排。当前,小曲清香型白酒酿造的机械化程度较高,基本实现了酿酒全过程的机械化。依据白酒酿造过程的分工段分流程作业,开发...
关键词：机械化 清香型白酒 设备 
荐酒
《葡萄酒》2021年第7期14-17,共4页
La Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru, France 2020年拉梦多酒庄红葡萄酒酒庄:拉梦多酒庄原产地:圣埃美隆(Saint-Emilion)酿酒师:史蒂芬·冯·尼庞尔格(Stephan von Neipperg)采摘年份:2020葡萄品种:梅洛90%,品丽珠10%酿造及陈酿过程...
关键词：红葡萄酒 酿酒师 酒庄 酿造车间 GRAND 葡萄品种 酿酒葡萄 品丽珠 
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