黄鱼吞下宋高宗玉扇坠  

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作  者:宋宪章 

机构地区:[1]不详

出  处:《杭州》2023年第21期58-59,共2页

摘  要:秋季吃鱼,首选黄鱼。黄鱼生于东海之中,脑袋里有两颗坚硬的石头,叫鱼首石,故黄鱼又有石首鱼之别称。南宋范成大在《四时田园杂兴》中曾写道“柳风吹絮河豚上,楝子开花石首来”。黄鱼自古便是备受推崇的美味食材,温州出产的黄鱼更是被作为贡品进献皇家御用。由于大黄鱼出海就死亡,所以宋代以前,大黄鱼一般被做成腌制品和干制品,流行生吃、烧烤和蒸煮三种吃法。

关 键 词:食材 黄鱼 腌制品 干制品 范成大 烧烤 宋高宗 石首 

分 类 号:TS9[轻工技术与工程]

 

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