南昌市售儿童高消费预包装食品中脂肪和钠的调查分析  

作　　者：宋迎春[1] 周颖 袁娅 

机构地区：[1]江西省疾病预防控制中心,江西南昌330029

出　　处：《实验与检验医学》2023年第4期509-513,共5页Experimental and Laboratory Medicine

基　　金：江西省卫生健康委科技计划项目,编号202211308;国卫办疾控函[2020]609号;江西省重点实验室计划项目,编号20171BCD40021。

摘　　要：目的对南昌市售儿童高消费的预包装食品进行脂肪和钠含量的监测和分析,评估儿童膳食脂肪和钠的摄入水平、合理指导儿童选择有益于健康成长的预包装食品。方法通过采集南昌市30家超市和零售店的1374条儿童高消费预包装食品的营养标签数据,分析所有类别的食品脂肪和钠含量数据,经统计获得中位数和四分位数。结果在所调查食品中,脂肪含量较高的为畜肉类的熏烧烤、腌腊、油炸类制品(32.05 g/100 g),水产肉罐头(30.2 g/100 g),坚果种子类松子(59.5 g/100 g),西瓜子、桃仁、开心果、榛子(50.3 g/100 g),葵花籽(50.1 g/100 g),豆类制品(35.2 g/100 g);而肉类预包装食品的钠含量均在1000 mg/100 g以上,方便面类钠含量高达1200 mg/100 g,坚果类中葵花籽钠含量也有786 mg/100 g。畜禽水产肉类由于其原料、配方、加工方式等多种原因,脂肪和钠含量相对较高。结论南昌市场上存在部分高脂高钠的儿童高消费预包装食品,需普及儿童有关食物营养成分知识,合理指导儿童选择消费预包装食品并控制摄入量。

关 键 词：脂肪 钠 预包装食品 营养标签 食物成分 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]