餐盘中的法式浓情  

作　　者：李春晖(摄) 许无忧(摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2023年第12期75-80,共6页Gourmand

摘　　要：用料:海螯虾3只、香茅、柠檬片、薄荷叶、柚子肉、百里香、大蒜、奶油酱汁,做法:1.将香茅、柠檬片、薄荷叶放入橄榄油中加热至80°静置一晚,第二天加热至55°放入去好外壳的海螯虾低温烹制15分钟;2.锅中放少许油,加大蒜、百里香炒香,再放入低温烹制好的鳌虾稍微煎香即可。

关 键 词：薄荷叶 百里香 橄榄油 柠檬片 法式 酱汁 香茅 大蒜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]