千年古镇阴米香  

A Millennium Town Renowned for the Aroma of Glutinous Rice

作　　者：高维微 张靖 

机构地区：[1]今日重庆

出　　处：《今日重庆》2023年第12期58-61,共4页Chongqing Today

摘　　要：每天清晨,合川涞滩古镇悠长的青石板老街上,阴米粥的香气慢慢弥散开来。这里的人们习惯用一碗热腾腾的阴米粥作为早餐,阴米粥的温暖和甜香让一天之始也美好起来。所谓阴米,就是糯米经过浸泡、蒸熟,然后铺展在圆簸箕上阴干就成。阴干的过程中,在空气、温度与湿度的作用下,阴米拥有了细腻的口感和独特的香味。

关 键 词：蒸熟 温度与湿度 阴米 千年古镇 糯米 阴干 簸箕 早餐 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]