基于雨课堂的混合式教学模式在食品工艺学课程中的应用探索  

作　　者：李璐 王丽玲[1] 叶林[1] 

机构地区：[1]塔里木大学生命科学学院食品系、南疆特色农产品深加工兵团重点实验室

出　　处：《中国食品》2023年第24期30-32,共3页China Food

基　　金：塔里木大学高等教育改革项目(TDGJYB2228);塔里木大学教学团队建设项目(TDJXTD2206);“食品科学与工程”一流专业建设(YLZYXJ202109);塔里木大学“课程思政”项目(TDKCSZ22336)。

摘　　要：食品工艺学是食品科学专业的一门主干专业课程,是研究食品加工和保藏的一门学科,主要探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输,以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。

关 键 词：食品工艺学 食品科学专业 食品加工 货架寿命 食品质量 雨课堂 原辅材料 混合式教学模式 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]