普洱茶中的“金花”研究  

作　　者：张理珉(文/图)[1] 程立忠(文/图)[1] 

机构地区：[1]云南大学生命科学学院

出　　处：《普洱》2023年第11期72-77,共6页Pu-erh

摘　　要：通过显微镜观察其上“金黄色的颗粒”为真菌中子囊菌的有性生殖过程形成的子实体——子囊果中的闭囊壳,肉眼观察呈金(亮)黄色粗大颗粒(有别于黄曲霉细粉状暗黄色无性分生孢子),俗称“金花”,原有报道广泛存在于黑茶中,是湖南安化、陕西泾阳茯(砖)茶等黑茶中的有益优势菌。

关 键 词：普洱茶 显微镜观察 闭囊壳 子囊果 黄曲霉 湖南安化 子囊菌 细粉状 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]