你吃的是真巧克力吗?教你分辨真假巧克力  

作　　者：路遥 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友(下半月)》2023年第12期52-52,共1页

摘　　要：作为巧克力主原料的可可脂是可可豆中的天然脂肪,是一种乳黄色天然植物油脂,具有浓重而优美的独特香味,放在嘴里能迅速融化,巧克力的丝滑口感正是来源于此。可可脂是制作巧克力的理想专用油脂,它代表巧克力的“含金量”。

关 键 词：巧克力 可可脂 可可豆 植物油脂 含金量 专用油脂 香味 天然脂肪 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]