黔东南白酸的悠远历史  

作　　者：周胜 

机构地区：[1]不详

出　　处：《晚晴》2023年第11期65-66,共2页

摘　　要：贵州人嗜酸似乎出了名,不少学者认为缺盐的环境激发了先民们的智慧,经过千年的摸索和传承,贵州人最后找到用腌制酸汤酸食作为代盐的办法。但事实上,黔东南的白酸,和缺盐关系并不大。

关 键 词：酸食 酸汤 黔东南 腌制 贵州 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]