稳定同位素质谱技术对市售有机蔬菜的鉴别研究  

作　　者：廖望 范若宁 赵雅梦 

机构地区：[1]上海星河湾双语学校 [2]上海化工研究院有限公司

出　　处：《食品界》2024年第1期105-107,共3页Food Industry

摘　　要：随着生活水平的提升,人们对饮食的要求也逐步提高,开始寻找富有膳食纤维与多种维生素的食物,“轻食”概念悄然走红。轻食起源于17世纪英国贵族的下午茶,最初是指那些制作简单、食用方便的点心饮品,经过几百年发展,轻食的定义发生了翻天覆地的变化。如今的轻食指简单、健康、自然、均衡的低糖、低脂食品,其烹饪方式多采用生食、蒸、煮等,避免油炸和爆炒,从而减少脂肪含量,更好地保持食品的原始滋味。

关 键 词：烹饪方式 下午茶 稳定同位素质谱技术 膳食纤维 低脂食品 有机蔬菜 鉴别研究 多种维生素 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]