家乡的年菜  

作　　者：戚思翠 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第1期86-86,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：年菜,顾名思义,就是为过年特意烹饪的菜肴。过去虽穷,但故乡的年菜亦有多种,而最让我难以忘怀的一道,叫什锦菜。什锦菜,俗称十样菜,又谓之年菜。它是由十样或十样以上的荤素料搭配合烹而成。在江淮平原,十样菜象征着“十全十美”“年年有余”“幸福快乐”“祥和团圆”等美好祝愿。什锦菜具有清淡可口、健体补虚、口感独特等特色,在苏北老家,家家户户的年宴上。

关 键 词：江淮平原 烹饪 幸福快乐 菜肴 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]