张良仁:“挖土教授”的美食频道  

作　　者：邹恒羽 

机构地区：[1]不详

出　　处：《现代阅读》2024年第4期4-5,共2页Modern Reading

摘　　要：近期,南京大学历史学院考古文物系教授张良仁走红网络。他发布“美食探店”短视频,在走街串巷中讲解食物里蕴藏的历史,将一道道美食拆解成无数个充满烟火气的知识点。1“跨界”美食家。从7000年前的蒸笼到宋朝的“山洞梅花包”,一笼汤包的历史被娓娓道来;从魏晋的《广雅》讲到清朝的《随园食单》,馄饨的演变故事成为津津有味的“电子榨菜”;嘴上嫌弃某道菜“没什么好讲”,又在观众的请求声中谈起它的诞生轶事……

关 键 词：《随园食单》 《广雅》 汤包 南京大学 美食家 榨菜 短视频 考古文物 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]