春节家宴上菜有序  

作　　者：罗本帅 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（下半月）》2024年第1期50-50,共1页

摘　　要：要办好一桌丰富多彩、美味可口的家宴,在菜肴品种的选择、制作,各种不同口味的安排,上菜次序等方面都要注意。根据春节人们的风俗习惯,办家宴时会选择一些过年有传统称呼的菜肴,如“全家福”“如意卷”“龙凤”“红云”“元宝”“满圆”之类的菜名,来增加家宴的欢乐气氛。安排家宴,既要有下酒的冷盆菜、热炒菜,又要有下饭的大菜和汤,而且要有荤有素。菜肴的色泽要红、白、绿、黄相映。菜肴性能香脆与软熟兼有。口味方面既有咸甜之菜,又有酸辣苦等各种不同口味,使人吃后各有滋味。

关 键 词：菜肴 口味 菜名 家宴 炒菜 酸辣 风俗习惯 滋味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]