科学解读味精的安全性  

作　　者：紫林 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2024年第3期128-129,共2页China Food

摘　　要：味精的发现1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗下班回家后用餐,当他喝着妻子做的一碗菜汤时,忽然觉得异常鲜美。他仔细检查了一下汤里的菜,发现仅有一些海带和黄瓜,问起做法来,妻子告诉他除了海带和黄瓜外并没有添加别的东西。“海带和黄瓜都是极普通的食物,怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来,他认定这汤里一定有什么奥秘,“嗯,也许海带里有奥妙。”职业的敏感使池田一离开饭桌,就又钻进了实验室里。他取来一些海带,细细研究起来。

关 键 词：池田菊苗 科学解读 海带 化学教授 味精 自言自语 实验室 鲜味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]