美食背后的讲究和学问  

作　　者：陈晓卿 

机构地区：[1]不详

出　　处：《新一代》2023年第12期28-29,共2页The New Generation

摘　　要：一晃,《舌尖上的中国》播出已经过了十个年头。十年来,作为纪录片从业者和美食研究者,我们见证了食物从满足温饱到追求风味享受的飞跃。这其间折射的,不仅是美食的发展与演变,更是经济与社会的进步和变迁。这期间,人们的口味也发生了巨大的改变,涌现出许多新的饮食风尚。最显著的一个变化,恐怕要谈谈“辣”了。辣,具有很强的遮蔽性,它不是味道,而是一种触觉,一种痛感。品尝辣度等级高的食物时,人们对其他味道的敏感度会下降。

关 键 词：遮蔽性 《舌尖上的中国》 辣度 美食 饮食风尚 发展与演变 经济与社会 纪录片 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]