辣度

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辣椒素类物质含量(辣度)等级划分研究进展
《安徽农业科学》2025年第3期14-17,共4页皇凡宇 陈增杰 刘冬梅 皇甫自起 张慎举 
河南省科技攻关计划项目(212102110280)。
辣椒素类物质(Capsaicinoids,Cap-S)含量(辣度)是评价辣椒品质的重要指标,在综合分析我国辣椒及其制品辣椒素类物质含量等级划分研究进展的基础上,根据我国品种登记和文献报道中辣椒Cap-S含量数据,将辣椒按Cap-S含量(辣度)分为9个等级,...
关键词：辣椒 辣椒素类物质 含量 辣度 等级指标 
辣椒辣度随气候变暖而减弱
《商业周刊(中文版)》2025年第1期32-33,共2页Bernadette Toh 逸思(译) 
鉴于气候变化对辣椒辣度影响,厨师们最终将被迫创新,寻找变通之法。许培荣(Ken Koh)家族三代都从同一家东南亚供应商那里购买特定品种的辣椒,用于制作畅销的辣椒酱。
关键词：特定品种 气候变化 辣椒 气候变暖 辣度 供应商 东南亚 
连山禾洞镇的高辣度辣椒种植初见成效
《源流》2024年第23期39-39,共1页蒋振坤 冯春蕾 
今年5月,连山壮族瑶族自治县禾洞镇党委、政府组织镇人大代表、创业青年等有关人员前往福建、云南实地考察,引进高辣度辣椒项目。禾联村人大代表李贤兰带领村民积极响应镇推进特色产业发展的号召,采取“公司+人大代表+农户”的发展模式...
关键词：福建 禾洞镇 云南 高辣度辣椒 种植 
遵义市不同品种辣椒中辣度测定及品质相关性分析
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2024年第10期0025-0029,共5页罗茜 周雪梅 张富盛 
本研究以遵义市本地常见的39个不同品种辣椒为材料,进行色价值、辣度、理化品质进行比对分析,结果显示:收集的39个辣椒品种SHU普遍偏高,SHU平均值为41623.10,SHU均在10000以上,辣度分级均在7-9级其中印度小椒辣椒素类物质总量 6.35g/kg...
关键词：辣椒 辣度 品质分析 
发酵辣椒酱生产工艺及辣度标准化研究
《中国果菜》2024年第10期19-24,共6页孙曙光 郭丽明 兰文忠 孙研 王保华 苗风收 冀利 
山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目;齐鲁工业大学(山东省科学院)揭榜制项目(2022JBZ01-08)。
为精确定位与量化发酵辣椒酱制品,本文以新疆产干辣椒为主要原料,采用人工接种方式制备发酵辣椒酱。在原料预处理时,通过食用乙醇萃取部分辣椒素,在发酵配料过程中回添一定量的萃取物对辣度进行标准化。以发酵辣椒酱感官品质为评定标准...
关键词：干辣椒 发酵辣椒酱 辣度标准化 萃取 感官评价 
高效液相色谱法测定辣椒制品中辣椒素含量及辣度差异性分析
《食品安全质量检测学报》2024年第18期306-312,共7页郝蔚 
目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定辣椒制品中辣椒素含量的方法,并对市售不同辣椒制品辣度进行差异分析。方法用ODS色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为等比例的甲醇和水,在流速1.0 mL/min的...
关键词：高效液相色谱法 辣椒 辣椒素 差异性 
云龙县高辣度辣椒产业发展思考
《中国农技推广》2024年第9期26-27,共2页杨利伟 杨凤泉 
云龙县位于云南省大理州西北部,总面积4 400.95 km^(2),山区面积占全县面积的90%,拥有水田8万亩、旱地44万亩。全县最高海拔3 663 m,最低海拔730 m,年均气温16.4℃,极端最高气温35.6℃,极端最低气温-4.2℃,年均降水量750.9 mm,年均相对...
关键词：农业生产总值 粮食总产量 山区面积 极端最高气温 平均无霜期 极端最低气温 云龙县 云南省大理州 
基于遗传距离和配合力预测辣椒辣度杂种优势
《南方农业学报》2024年第9期2580-2590,共11页吴立东 刘亚婷 邱胤晖 林淑婷 尚伟 李永清 张锐 钟柳青 
中央引导地方科技发展专项(2021L3043);福建省农业引导性项目(2023N0046);福建省三明市科技计划项目(2022-N-9)。
【目的】利用简化基因组测序(GBS)技术估算辣椒亲本间的SNP遗传距离,并通过配合力分析,预测杂交后代辣度相关性状的杂种优势,为高辣度辣椒新品种的亲本选配及杂种优势利用提供理论依据。【方法】选取11个辣椒自交系为亲本材料(母本A1~A5...
关键词：辣椒 辣度 遗传距离 配合力 杂种优势 简化基因组测序(GBS) 
柳州螺蛳粉辣度分级研究
《现代食品》2024年第13期192-198,217,共8页郑立浪 李艳松 卢凯玲 潘越 黄海 熊建文 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2022KY1705、2021KY1709);广西教育科学“十四五”规划2021年度高校创新创业教育专项课题(2021ZJY1527);校企合作项目(202203015、20210316)。
参照GB/T 21266—2007检测柳州螺蛳粉汤料、辣椒油及二者混合后的辣椒素类物质含量,结果表明辣椒素类物质基本存在于辣椒油中,汤料中辣椒素类物质含量较低。为贴近GB/T 21265—2007,优化了使用乙醇作为提取溶剂检测辣椒油中辣椒素类物...
关键词：柳州螺蛳粉 辣椒素 辣度 
河西地区加工型辣椒品种比较试验
《安徽农业科学》2024年第8期54-57,共4页朱珍花 濮丹 殷尧翥 李维芳 牛童 
甘肃亚盛实业(集团)股份有限公司2022年科技项目“加工型辣椒种质资源收集及利用研究”(202220-02);甘肃省科技重大专项“河西灌区高标准农田水肥高效利用与耕地质量及产能提升技术研究与示范”(2021-0102-NCC-0005)。
以当地主栽品种“红源6号”为对照,对7个优异辣椒品种进行品种比较试验,以期筛选出适合在河西地区推广种植的优良加工型品种。结果表明,“镇研红8号”色价、鲜椒产量和干椒产量在7个品种中排名均为第一,分别为14.42、29178.0 kg/hm^(2)...
关键词：加工辣椒 品种比较 产量 辣度 色价 
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