用于检测食品中生物胺荧光探针研究进展  

作　　者：张弓 林华[1] 

机构地区：[1]福建师范大学,福建福州350117

出　　处：《福建轻纺》2024年第2期35-38,共4页The Light & Textile Industries of Fujian

基　　金：福建省自然科学基金面上项目——胺基化合物选择性碳氢官能团化研究及其应用(项目编号:2021J01203)。

摘　　要：生物胺(Biogenic amine,BA)等食源性污染物对人体健康有害,为保障食品安全,应严格控制食品中生物胺的含量。小分子荧光探针用于监测生物胺具有高灵敏度和选择性,操作简单,并且可以实现分析物的光信号可视化的特点。文章综述了选择性检测生物胺荧光探针的最新进展,讨论了近年来开发的用于检测生物胺的各种荧光探针的工作机理、传感性能,并对这些探针在食品中的应用进行了综述,讨论了分子荧光探针未来在食品中的研究方向、趋势和前景。

关 键 词：食品检测 生物胺 小分子荧光探针 

分 类 号：O657.3[理学—分析化学] TS207.3[理学—化学]